Paprika

Provenance du paprika:

Le paprika provient d'Espagne fraichement moulu. Il ne contient ni de colorant ni de conservateur, et sans trace de fruit à coque.

Conseil d'utilisation du paprika  pour vos plats culinaire :

Le paprika fort donne de la saveur au volaille, œufs, poissons, sauces escabèche, pommes de terres, charcuteries (soubressade, chorizo), poisson au four, poêlée d’anneaux de calamars, cubes de bœuf mijotés, magret de canard, goulasch, marinades à base de miel, plat mexicains.

Autre appellation du paprika:

Poivre rouge

Origine du paprika :

Le paprika est originaire d'Espagne, mais il est beaucoup utilisé dans les pays tropicaux et en Asie.

Une poudre rouge vif, obtenue à partir de piments doux. Malgré sa couleur, il n'est pas piquant (il contient seulement des traces de capsaïcine) mais très aromatique. Il peut provenir de différentes région : l'Espagne, où il aromatise le chorizo, l'Amérique de Sud, la Californie, mais celui de Hongrie, où on le cuisine dans le goulasch, est le plus réputé. En Russie, il parfume le bortsch. Ajoutez-le en fin de cuisson : il caramélise et brunit facilement à la chaleur.

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