Colombo

Provenance du colombo:

Le colombo est réalisé avec des épices du monde entier. Sans colorant, ni conservateur, et sans fruit à coque.

Conseil d'utilisation du colombo pour vos plat culinaire :

Le colombo est utilisé dans les colombos de poisson (marlin, requin, espadon, thon), de viande, de légume et de crustacés (crevette et langouste). Il agrémente les plats à base de porc, de poulet, d'agneau et de cabri.

Origine du colombo:

Le colombo est originaire d'Inde mais il est beaucoup utilisé dans la cuisine créole et antillaise.

Il tire son nom de la ville de Colombo, au Sri Lanka. Après l'abolition de l'esclavage, les colons en Guadeloupe et en Martinique firent appel à des travailleurs sri lankais et indiens.

Ceux ci, avec les ingrédients locaux, tentèrent de reconstituer leurs masalas: le colombo est né. Largement utilisé dans les Antilles depuis le XVXème, dans des plats mijotés avec du porc, du poulet, de l'agneau, du chevreau ou du thon, il convient aussi très bien aux escalopes de volaille et aux légumes secs, et mélangé avec de l'huile d'olives, s'utilise comme marinade.

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