Cardamome moulue

Cardamome moulue

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About shop: Epices et Tous
Products: 49
Date created: 11/16/2023
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€11.18

La cardamome moulue dégage un goût âcre, chaud et aromatique. Elle est légèrement camphrée et citronnée.

Conditionné en sac kraft refermable pour une conservation optimale des arômes.

Provenance: Guatemala

 

Poids

Provenance de la cardamome verte moulu:

La cardamome verte provient du Guatemala, sans colorant ni conservateur, et sans fruit à coque, elle est fraichement moulu après séchage.

Conseil d'utilisation de la cardamome moulu pour vos plats culinaire:

La cardamome moulu est très pratique d'utilisation, quelque pincé de poudre dans vos plats et gâteau donne de la saveur à vos préparation.

Tout comme la cardamome gousse et la cardamome graine, elle agrémente la cuisine indienne et asiatique, le riz, les desserts, le chocolat et les boissons chaude.

 

Autre appellation de la cardamome verte moulu:

Cardamome verte, cardamome aromatique, cardamome brune

Origine de la cardamome gousse :

La cardamome gousse est originaire du Guatemala et de l'Inde. Son petit arbre pousse entre 800 mètres et 1500 mètres d'altitude dans un climat chaud et humide.

La cardamome fait partie des plus anciennes et des plus coûteuses épices au monde après le safran et la vanille. On peut remonter son histoire sur cinq mille ans. La Grèce antique et Rome transformaient l'essence de cardamome en parfum en raison de son odeur agréable. En Inde, on appelait cette épice la reine des épices et la cardamome est mentionnée pour la première fois comme plante médicinale en Chine, en 720 après JC. Elle est arrivée en Europe à la fin du Moyen Age. Dans le café car elle promet aux hommes un effet aphrodisiaque.

Les graines d'une plante originaire de la côte de Malabar, de la famille des Zingibéracées comme le gingembre, enfermées dans des capsules (une dizaine environ par capsule). Il existe de la cardamome blanche, brune et verte. Cette dernière est à la fois la plus répandue et la plus aromatique. Ses graines noires à la saveur fraîche, poivrée et camphrée, s'utilisent entière, pilées ou réduites en poudre. Elle aromatise aussi le café au Moyen Orient et le chai massala, thé indien aux épices. La cardamome blanche (capsules vertes décolorées artificiellement) est moins parfumée. La brune, originaire du Népal et de Chine provient en réalité d'une vérité différente de plus grosse taille. Son goût, plus rustique, plus camphré, ne convient pas aux dessert mais relève les plat salés.

A partir de 233€ le kg

 

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